Kürbis Suppe mit Kokos und Ingwer

Ein feines, herbstliches Supperl das vor allem schnell gemacht! Mahlzeit!

Für vier Personen:
400g Kürbisfruchtfleisch
1 Dose Kokosnussmilch
Eine Ingwerzehe
Ein dreiviertel Liter Gemüsebouillon

Zwiebel würfeln und in einem großen Topf anrösten, Kürbis hinzufügen und weich dünsten. Mit Suppe aufgießen und weich kochen lassen.  In der Zwischenzeit Ingwer fein hacken, Suppe pürieren und mit Kokosmilch und Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken. Ist eine tolle Alternative zu den üppigen Suppen mit Schlag und Kürbiskernöl...

Janssons Versuchung

Heute stärken wir uns rechtzeitig vor dem Anpfiff Schweden gegen Österreich mit einem traditionellen Gericht aus der schwedischen Küche: Janssons Frestele oder auf gut Deutsch Janssons Versuchung ist ein Kartoffelauflauf mit Sardellen und Schlag. Mahlzeit oder smaklig maltid und an unser Nationalteam: Auf geht´s Burschen!

Für vier bis sechs Personen, je nach Hunger:

1 Kilogramm Kartoffeln
2 große gelbe Zwiebeln
6 EL Butter
3 Gläser Sardellen, Achtung- den Saft ja nicht wegleeren!
400 Gramm Schlag
1 kleine Tasse Semmelbrösel

Jetzt kommt erstmal der mühsame Teil: Erdäpfel schälen und in kleine Stifte (ähnlich wie Pommes) schneiden. Zwiebel in Ringerl schneiden und kurz glasig rösten. Ofen auf 200 Grad vorheizen, feuerfeste Form buttern und zuerst die Kartoffeln reinschlichten, dann eine Lage Sardellen drauf, Restliche Kartoffeln auf die Sardellen geben und mit Semmelbrösel bestreuen. Sardellensaft mit der Hälfte vom Schlag vermischen. Salzen und Pfeffern und ab in den Ofen für etwa 30 Minuten, dann den restlichen Schlag drübergießen und heiß servieren!

Dazu passt sehr gut ein grüner Salat.

Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat

Zeit wird es ja endlich... fast schon peinlich - seit über einem Jahr gibt es die Wiener Kuchlgschichtn und noch immer kein Rezept für "das" Wiener Gericht schlechthin: Das Wiener Schnitzel.

Bei mir wird es eigentlich ein Schnitzel nach Wiener Art - ich verwende nämlich lieber Schweinefleisch, für ein echtes Wiener Schnitzel sollte man Kalbfleisch nehmen - da nehmen es wir Wiener ganz genau!

Also, für ein traditionelles Sonntagsessen für vier Personen:

Vier Stück Schnitzel
Salz
Mehl
1 Ei
Semmelbrösel
Butterschmalz
Zitronenscheiben
Preiselbeermarmelade

Die Schnitzel fest klopfen und den Rand einschneiden. Wie flach sie werden, hängt vom Geschmack ab - ich mags lieber noch dicker, andere bevorzugen hauchdünne Schnitzel...
Abtrocknen und in drei Tellern jeweils das Mehl, das verquirlte Ei und die Semmelbrösel vorbereiten, eine große leere Platte bereitstellen und los gehts: Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und mit den Semmelbröseln panieren. Auf der leeren Platte ablegen und sofort im heißen Butterschmalz backen. Mit Zitronenscheiben und Preiselbeermarmelade servieren.

Kartoffelsalat:
Ein Kilo speckige Kartoffel
1 Zwiebel
1/8 Liter Suppe (geht natürlich auch mit Suppenwürfel)
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Essig
Schnittlauch
Senf nach Geschmack

Kartoffel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Für die Marinade die heiße Suppe mit Essig und Öl, Schnittlauch und reichlich Senf gut verquirlen. Zwiebel würfelig schneiden und mit Kartoffeln und Marinade gut durchmischen. Wichtig ist, dass die Zutaten noch warm sind, damit sich der Salat richtig gut vollsaugen kann. Wer mag, kann auch noch Vogerlsalat dazugeben. Mein Tipp: Ich verwende derzeit am liebsten Walnuß Öl für die Marinade, ein Gedicht!

Schweinsbraten mit Knödel

Na, schon Pläne für das kommende Wochenende? Wie wärs mal wieder mit Besuch von Familie oder Freunden zu einem gemütlichen Essen - und was passt besser zum Sonntag als ein feiner, knuspriger Schweinsbraten mit Knödel?

Hier kommt das Rezept, Zutaten für vier Personen:

1 Kilogramm Schweinskarree
Knoblauch
Öl
Kümmel

6 altbackene Semmeln
50g Butter
1/4 Liter Milch
Eine Zwiebel
Petersilie
2 Eier
50g Mehl
Muskatnuss und Salz

Am Vortag bereits das Fleisch waschen und mit Öl einreiben, Knoblau spicken und Kümmel dazu. An in den Kühlschrank damit. Dann den Ofen auf 120 Grad vorheizen, die ersten einenhalb Stunden den Braten so drinnen lassen, dann auf 180 Grad hochfahren und den Griller dazuschalten. Wer will kann nach etwa einer Stunde auch noc hein paar geschälte Kartoffel in den Bräter legen!

In der Zwischenzeit Semmeln zu Knödelbrot schneiden. Zwiebel würfelig schneiden und in Butter anschwitzen, gehackte Petersilie dazu und zu den Semmeln geben. Ich mach die Milch immer lauwarm bevor ich sie dazu gebe, Ei noch verquirlen und alles gut vermengen. Mehl dazu und Knödel formen. In siedenden Salzwasser kochen bis sie nach oben steigen und sofort servieren. Achtung und jetzt kommt Omas Trick 17: Am besten ein Teller umdrehen und in die Knödelschüssel legen, dann kann eventuell noch vorhandenes Wasser super ablaufen und die Knödel bleiben flaumig.
Mahlzeit!

Red Velvet Cupcakes

Hier kommt ein moderner Klassiker, die Red Velvet Cupcakes Alllerdings habe ich die Zuckermenge im Topping drastisch reduziert und die Cupcakes waren dennoch supersüß und Zitat von meinem Mann: "Die besten Cupcakes die ich bisher bei Dir gegessen habe!"
Wenn dasss keine Motivation zum Nachbacken ist, Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen...

Für 12- 16 Cupcakes

Teig:
120g weiche Butter
300g Zucker
1 Packerl Vanillezucker
2 Eier
20g Kakaopulver
rote Lebensmittelfarbe (ich habe eine Messerspitze Quality Food Color von Squires Kitchen im Farbton Poinsettia benutzt. Gibts auf Amazon zu bestellen und man kommt ewig damit aus)
300g Mehl
1 Prise Salz
240 ml Buttermilch
1 EL Weißweinessig
1 TL Natron

Für das Topping:
100g Butter
300g Staubzucker
400g Frischkäse


Bakofen auf 190 Grad vorheizen und Muffinblech wie immer mit Papierförmchen ausstatten.
Dann gehts los: Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Lebensmittelfarbe mit Kakao (und da meine nicht flüssig war ein Mokkalöfferl Wasser) verrühren und unter die Masse rühren bis sie schön gleichmässig rot ist.
Danach Mehl sieben, Salz dazu und immer abwechselnd mit der Buttermilch in die rote Pracht rühren. Ist ein toller Anblick, mein kleiner Sohn war ganz fasziniert vom roten Teig. Dann Essig und Natron verrühren und gut unterrühren. (Wem das zu umständlich ist oder zuviele Zutaten sind- zwei Teelöfferl Backpulver ohne Essig tuns auch!)
Papierförmchen nicht ganz voll füllen und etwa zwanzig Minuten backen, Stäbchenprobe und auskühlen lassen. Für das Topping Butter und Zucker gut verrühren, Frischkäse unterrühren. Im Buch steht es soll eine schaumige Masse sein, bei mir war sie eher flüssig, ist aber dann beim überkühlen auch fest geworden. Ich persönlich schlage den Frischkäse nicht zu stark auf, der ist mir dadurch ein paar Mal schon zu flüssig geworden..
Einen Cupcake im Stabmixer pürieren, die restlichen mit dem Topping überziehen und mit den roten Bröseln bestreuen.

Zitronenbaiser Cupcakes

Ein supersüßes Rezept für alle ganz geübten Nachkatzen (mir war es fast schon ein wenig zu süß) dafür  superlustig zum Backen- so richtig mit Feuer und so...

Zutaten für etwa 12 Cupcakes:

Teig:
80g weiche Butter
280g Zucker
240g Mehl
1 EL Backpulver
1 halber Teelöffel Salz
etwas Zitronenzeste, je nach Gescmack aber mindestens ein Teelöffel voll
2 Eier
240ml Vollmilch

Für das Baiserhauberl:

200g Zucker
4 Eiweiß
Zitronenmarmelade

Muffinform und Papierförmchen

Zuerst den Backofen auf 190 Grad vorheizen und die Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen.
Dann Butter, Zucker, Mehl und Backpulver für den Tei vorsichtig mischen bis es eine sandige Masse ist. Die zwei Eier mit der Vollmilch verquirlen und zugießen. Ab in die Förmchen damit, nicht vollmachen und etwa 20 Minuten fertig backen. Stäbchenprobe machen.
Dann auskühlen lassen und ans Baiserhauberl machen. Dafür die vier Eiweiße ganz schaumig aber nicht steif schlagen. Achtung: Es darf wirklich kein gelbes Dotterflankerl mehr drinnen sein und auch die Schüssel musss ganz sauber sein! Den Zucker mit 150 ml Wasser verrühren und rund eine Viertel Stunde ganz schwach köcheln lassen und mit einem dünnen Strahl vorsichtig in die Eiweiße rühren. Schnee weiter aufschlagen bis er kühl ist, das Volumen sollte sich in etwa vervierfachen!
Die gekühlten Muffins vorsichtig mit Zitronenmarmelade bestreichen, Baiserhaube mit einem Esslöffel drauf und dann mit dem Küchenbrenner leicht karamelisieren. Ich habe etwas Übung gebraucht, am leichtesten ging es bei mir, wenn ich ganz dicht dran bin und ganz schnell hin und her gefahren bin. Gekühlt servieren! 

Bunte Baisers

Ich habe immer das Problem, dass ich nicht weiß was ich mit übrig gebliebenen Eiweiß machen soll. Hier ein super Restlrezept dafür!

Eiweiß(E)
Gleich schwer feiner Zucker dazu
Vanille Mark
Lebensmittelfarbe

Rohr auf 80 Grad vorheizen. Zutaten fein aufschlagen bis die Masse glänzend und fest ist. Dann unterteilen und einfärben und mit einer Spritztülle kleine Baisers spritzen. Danach im Rohr für rund zweieinhalb Stunden trocknen lassen bis sie ganz ausgehärtet sind. Die Baisers halten gut ein Monat und sind schön verpackt ein tolles Geschenk für Naschkatzen.

Babys erste Geburtstagstorte

Keine Sorge, die Kuchlgschichtn sind nicht voellig verwaist, ich war auf Urlaub und bin nun zurück mit vielen neuen Ideen ud tollen Rezepten. Ausserdem hatte ich Geburtstag und meine Lieben wissen genau was mich freut... Kochbücher!

Los gehts allerdings mit der Geburstagstorte für unseren Sohn, kaum zu glauben aber unser Baby ist ein Jahr alt! Gefeiert wurde mit einer kleinkindgerechten Himbeertorte. Am Besten hat unserem Schatz allerdings die Himbeergarnitur geschmeckt!

Zutaten für eine Torte:

4 Eier

200g Zucker

2 Packerl Vanillezucker

1 Packerl Backpulver

300g Mehl

2 Vanilleschoten

400 ml Schlag

6 EL Himbeermarmelade

1 halbes Kilo Himbeeren

Rohr auf 175 Grad vorheizen. Die Eier mit dem Zucker und einem Packerl Vanillezucker verschlagen. Sechs Esslöffel Wasser dazu und das Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unterruehren.

Teig in Springform füllen und 45 Minuten Backen. Stäbchenprobe und auskühlen lassen.

Für die Glasur Vanillemark aus der Schote kratzen und mit Vanille und dem zweiten Packerl Vanillezucker steif schlagen. 12 schöne Himbeeren zur Seite stellen. 

Boden zweimal durchschneiden und mit Himbeermarmelade und Himbeeren und etwas Schlag füllen. Kuchen zusammenbauen, mit restlicher Schlagglasur überziehen und eine Stunde rasten lassen. Dann kann die Party beginnen!

HimbeerZitronen Cupcakes fuer den Muttertag

Einer der besten Cupcakes die ich je gegessen habe, eine tolle, fruchtige Kombination und ideal fuer einen sonnigen Muttertag!

Zutaten fuer 20 Stueck

200g Frischkaese
400g weiche Butter
500g Staubzucker
4 Zitronen
350g Kristallzucker
1 Prise Salz
4 Eier
200g Mehl
1 Schaelchen Himbeeren
20 huebsche Muffinfoermchen

Backrohr auf 175 Grad vorheizen, Foermchen in die Muffinform setzen. Dann den Frischkaese in eine Ruehrschuessel geben und vorsichtig schlagen, ich mach es mt einem Schneebesen und nicht mit dem Mixer denn ist der Kaese erstmal ganz platt geschlagen, war es das...
Mit 200 Gramm Butter und dem Staubzucker und der Schale von zwei Zitronen verruehren bis eine Masse entsteht, kalt stellen.

Fuer die Cupcakes 200 Gramm Butter, 200 Gramm Kristallzucker und die Schale von den anderen zwei Zitronen verruehren. In einer weiteren Schuessel die vier Eier leicht schlagen und in die Buttermischung ruehren. In die Formen fuellen und in jeden Muffin ein bis zwei Himbeeren stecken. 12 Minuten backen, besser ein Auge drauf haben.
Staebchenprobe und etwas auskuehlen lassen.

Waehrenddessen den Zuckersirup machen. Dazu den Saft von zwei Zitronen mit 150 Gramm Zucker aufkochen lassen bis sich die Zuckerkristalle loesen. Danach die noch ein wenig warmen Muffins vorsichtig damit bestreichen. Mein Tipp wenn noch Sirup ueber bleibt ist, ein Glas Sekt damit verfeinern, Himbeere hinein und gemeinsam mit den Cupcakes servieren!
Zurueck zu den Cupcakes... Plastikspritzbeutel mit der festen Creme fuellen und auf die Muffins spritzen. Mit den schoensten Himbeeren dekorieren und nochmal ueberkuehlen den kalt schmecken die Cupcakes am Besten!
Frohen Muttertag wuensche ich!

Bärige Muffins für Kleine und Große

Gerade kleine Kinder sollten noch nicht zu viel Zucker essen aber ab und zu darf unser Sohn schon mal mitnaschen... Dann aber selbst Gemachtes, wo wir bestimmen wieviel Zucker reinkommt! So wie diese schnellen Muffins.


300 g Mehl
3 Eier
Wasser
1 Sackerl Backpulver
1 Sackerl Vanillezucker
100 g Zucker
Eine Handvoll Himbeeren
1 Rippe weiße Schokolade
Große und kleine Muffinformen

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eier, Vanillezucker und Zucker gut verrühren und 6 EL Wasser  und die Beeren hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen und zum Teig geben. In die kleinen Formen füllen, dann weiße Schokolade hacken und zum Teig für die Erwachsenenmuffins geben. In die großen Formen füllen und etwa 12 Minuten backen. Dann die kleinen Muffins raus nehmen, den Rest noch 3-5 Minuten drin lassen und ebenfalls raus nehmen.

Weiße Schokoladentorte mit roten Johannisbeeren

Frohe Ostern wünsche ich Euch und Euren Liebsten! Heute gibt es das Rezept für unsere Ostertorte, das Original stammt aus dem traumhaften Buch "Boutique Baking" von Peggy Porschen, in Ermangelung von Passionsfruchtkonfitüre (oder Maracujamarmelade, wie wir Wiener sagen würden) habe ich eben rotes Johannisbeergelee verwendet.

Zutaten für eine Tortenform mit 15 cm Durchmesser:

Für den Teig:
125g weiße Schokolade
170 ml Milch
60g brauner Zucker
225g feiner Zucker
105g Butter
2 Eier
215g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Schokoladenbuttercreme:
50 ml Schlag
65g weiße Schokolade
55g weiche Butter
55g Puderzucker

2 Esslöffel Marmelade, ja nach Geschmack.

Zuerst den Ofen auf 160 Grad vorheizen und drei Formen (wer keine drei Formen hat- ich habe eine Springform und einen Tortenring verwendet und in der Springform zwei Böden gemacht) gut fetten und mit Backpapier auslegen.
Schokolade für den Teig hacken und mit Milch,braunen Zucker und 85g des weißen Zuckers leicht aufkochen lassen. Dabei stehen bleiben und sorgfältig rühren. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vorbereiten.
Weiche Butter und restlichen Feinzucker zu einer hellen Creme verrühren. Eier schlagen und unter die Zuckermischung geben. Mehl in zwei Teilen zur Buttermischung geben und mischen, langsam die heiße Schokolade in den Teig mischen und disofort in die Formen und ins Rohr geben. 25 bis 30 Minuten lang backen - Stäbchenprobe und 30 Minuten auskühlen lassen. Danach aus den Formen geben und weiter auskühlen lassen.

Für die Creme die weiße, gehackte Schokolade in einen Topf geben, in einem anderen Topf Schlag zum Kochen bringen und die Schokolade damit übergießen. Butter und Zucker derweil in einer Schüssel zu einer hellen Creme verühren, die Schokolade hinzufügen bis alles gut verrührt ist.

Dann die Torte zusammensetzen und auf zwei Mal mit der Creme überziehen. Achtung: Ich bin keine Glasiermeisterin und habe daher sicher die doppelte Menge an Glasur benötigt bis es "was gleich geschaut hat"... also lieber mehr für die Glasur einkaufen, wenn Ihr Euch nicht sicher seid!

Torte verzieren und kalt stellen. Ich freue mich schon sehr auf den Osterkaffee morgen nachmittag und bin schon gespannt, wie es denn schmeckt!

Zwetschken-Schoko Kuechlein

Einfach und sehr, sehr lecker!
Für etwa zwölf Stück -  ich habe mich für eine Muffinform entschieden.

Zutaten:

100g getrocknete Zwetschken
100 ml schwarzer Tee
200g Mehl
2 EL Kakaopulver
4 TL Backpulver
1/2 Teelöffel Speisenatron
250 ml Milch
175 g weiche Butter
420g Zucker
3 Eier
240g Schlag
115g Butter
eine Prise Salz
450g gehackte Schokolade
Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Zwetschken zwanzig Minuten in Tee weichkochen, abkühlen lassen.
Mehl, Kakao, Backpulver und Natron vermischen, Zwetschken pürieren und mit der Milch vermischen. Butter und 350 gZucker schaumig rühren, Eier einrühren und Mehlmischung und Zwetschgen abwechselnd unterrühren.
Teig in die Formen gießen und 20 bis 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen. Schlag und Buter mit dem restlichen Zucker (70g) köcheln lassen und Schokolade in Rippen unterrühren.
Küchlein mit Schokolade überziehen und auskühlen lassen.
Schmeckt perfekt zu einer Tasse Tee, aber auch zum Kaffee...

Ein Jahr Kuchlgschichtn- Mozart Cupcakes

Seit einem Jahr blogge ich jetzt schon meine Kuchlgschichtn, Grund zum Feiern mit einer Eigenkomposition und was wäre passender als Cupcakes a la Mozart zu machen - geboren in Salzburg und dann ab nach Wien...

Also, für 12 Cupcakes braucht ihr:

250g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
2 Eier
150 g Zucker
100g geschmolzene Butter
125g Mozartkugeln (rund 6 Stück)
125g Schokolade

Für das Topping:

140g Butter
225g Frischkäse
220g Staubzucker
100g gehackte Pistazien

Mozartkugeln zum Dekorieren.

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Mehl sieben, Backpulver dazugeben, Butterschmelzen und Mozartkugeln mit Schokolade grob hacken. Alle Zutaten vermischen und in eine gefettete Muffinform geben. Etwa 20 Minuten backen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Butter für das Topping weich werden lassen, mit dem Frischkäse vermischen - achtung: Niemals zuviel schlagen, sonst verliert der Frischkäse seine Konsistenz, einfach vorsichtig vermischen.
Pistazien (ungesalzen versteht sich) kurz im Backrohr anrösten, fein hacken (wichtig, ganz fein, sonst passen sie nicht durch den Spritzsack, dass ist auch der Grund warum meine Cupcakes etwas rustikaler geraten sind...) und untermengen, Staubzucker dazu und auf den ausgekühlten Muffins verteilen. Am besten noch im Kühlschrank kühl stellen und dann servieren - lasst es Euch schmecken!

Mones Geburtstagskuchen

Mein Schwesterherz hat bald Geburtstag und ich bin auf der Suche nach einem tollen Schokokuchen der vielleicht sogar den Double Mud Chocolate Cake schlägt. Der ist auf jeden Fall zu empfehlen: Schnell gemacht und richtig gut!

Für eine Springform:

200g Butter

200g Schokolade

175g Zucker

4 Eier

2EL gemahlene Mandeln

Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Springform mit Backpapier auskleiden und einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen, Zucker hinzufügen und gelegentlich mit einem Holzlöffel umruehen.
Mischung abkkühlen lassen und die Eier einruehren, Mandeln unterziehen und den Teig in die Form gießen. Kuchen etwa 20 Minuten backen, dann nochmal im abgeschalteten Ofen 10 Minuten ziehen lassen.
Auf Wunsch den ausgekühlten Kuchen noch glasieren, Mmmhhhhhh!

Zitronentarte

Ich bin ja immer gleich in Fruehlingsstimmung sobald sich die Sonne blicken lässt und mit dieser Tarte holt man sich etwas Sonne auch mitten im Jänner in die Wiener Kuchl.... Alle die es nicht mehr erwarten können brauchen fuer eine kleine Tarte (Tortenring auf kleinster Groesse)

100 g Mehl
40 g Staub Zucker
70 g gemahlene Mandeln
1 Biozitrone
1 Bioorange
150 g Butter
100 g creme Fraiche
1 Handvoll Himbeeren
3 Eier
225 g Zucker

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Orangen- und Zirtonenzesten reiben. Für den Teig Mehl, Staub Zucker, Mandeln 100g gekühlte Butter und je ein Teelöffel Zitronen und Orangenzesten verkneten. In eine ungefettete Tarteform drucken und einen Rand dazu formen.
Für die Füllung die restlichen 50 Gramm Butter erlassen und etwas abkühlen lassen. Eier, 4 Esslöffel Zitronensaft, 225 Gramm Zucker, 1 Esslöffel Orangenzeste glatt rühren. Butter dazugiessen und in die Tarteform füllen. 20 bis 25 Minuten backen und abkühlen lassen. Mit Creme Fraiche und Himbeeren dekorieren. Am besten schmeckt die Tarte über kühlt....

Apfelkuchen

 Nachdem bei mir französische Apfelgerichte nix werden, versuche ich mich eben an einem englischen Apfelkuchen! Tolles Rezept und schnell fertig, freue mich schon darauf die restlichen Rezepte nachzukochen und halte Euch auf dem laufenden!

Für eine Springform

250g Butter
250g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
4 Eier
3 kleine Äpfel

Backofen auf 180, Grad vorheizen, die Springform buttern. Mehl sieben und Backpulv
Für den Belag 50g Zucker, 50g von der Butter und 60g der Mehlmischung in eine kleine Schüssel geben und kleine Streusel wuzeln. Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden.
Die übrige Butter zerlassen und gut abkühlen lassen. Restlichen Zucker mit den Eiern schön schaumig schlagen. Butter einrühren und Mehlmischung einarbeiten. Teig in die vorbereitete Form füllen, mit Äpfeln belegen, Streusel drüberstreuen und für 50 Minuten in den Ofen schieben. Stäbchenprobe und mit Schlag servieren.

Französische Zwiebelsuppe

An kalten Wintertagen ist eine Suppe so richtig fein. Vor allem wenn sie den ganzen Tag am Ofen köchelt und die ganze Wohnung schon mit Duft erfüllt und richtig Vorfreude macht. Wie bei der französischen Zwiebelsuppe - bon appetit!


Für vier Esser als Hauptspeise oder sechs Vorspeisen:

1 Kg ganz fein nudelig geschnittene Zwiebel
50 g Butter
1 Teelöffel Öl
Salz und Zucker
50g Mehl
1/8 Liter trockener Weißwein
3 Esslöffel Cocnac
1 Scheibe Toast pro Person
250g Schweizer Käse (in Scheiben)


Zwiebel in Öl und Butter auf niedriger Stufe rund 15 Minuten in einer schweren unbeschichteten Pfanne weich werden lassen.
Hitze hochdrehen, einen Teelöffel Salz und einen Viertel Teelöffel Zucker hinzufügen und für weitere 30 Minuten braun werden lassen. Das Mehl unterrühren und weiterrühren für etwa drei Minuten. Von der Flamme ziehen und die kochende Bouillon einrühren, Weinunterrühren und weitere 30 Minuten kochen lassen.Würzen und mit Cognac verfeinern.

Vor dem Servieren Toast mit Olivenöl bepinseln, Käsescheibe drauflegen und bei 180 Grad im Ofen bräunen, wenn Käse geschmolzen ist auf die warme Suppe legen, sofort servieren.