Mones Geburtstagskuchen

Mein Schwesterherz hat bald Geburtstag und ich bin auf der Suche nach einem tollen Schokokuchen der vielleicht sogar den Double Mud Chocolate Cake schlägt. Der ist auf jeden Fall zu empfehlen: Schnell gemacht und richtig gut!

Für eine Springform:

200g Butter

200g Schokolade

175g Zucker

4 Eier

2EL gemahlene Mandeln

Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Springform mit Backpapier auskleiden und einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen, Zucker hinzufügen und gelegentlich mit einem Holzlöffel umruehen.
Mischung abkkühlen lassen und die Eier einruehren, Mandeln unterziehen und den Teig in die Form gießen. Kuchen etwa 20 Minuten backen, dann nochmal im abgeschalteten Ofen 10 Minuten ziehen lassen.
Auf Wunsch den ausgekühlten Kuchen noch glasieren, Mmmhhhhhh!

Zitronentarte

Ich bin ja immer gleich in Fruehlingsstimmung sobald sich die Sonne blicken lässt und mit dieser Tarte holt man sich etwas Sonne auch mitten im Jänner in die Wiener Kuchl.... Alle die es nicht mehr erwarten können brauchen fuer eine kleine Tarte (Tortenring auf kleinster Groesse)

100 g Mehl
40 g Staub Zucker
70 g gemahlene Mandeln
1 Biozitrone
1 Bioorange
150 g Butter
100 g creme Fraiche
1 Handvoll Himbeeren
3 Eier
225 g Zucker

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Orangen- und Zirtonenzesten reiben. Für den Teig Mehl, Staub Zucker, Mandeln 100g gekühlte Butter und je ein Teelöffel Zitronen und Orangenzesten verkneten. In eine ungefettete Tarteform drucken und einen Rand dazu formen.
Für die Füllung die restlichen 50 Gramm Butter erlassen und etwas abkühlen lassen. Eier, 4 Esslöffel Zitronensaft, 225 Gramm Zucker, 1 Esslöffel Orangenzeste glatt rühren. Butter dazugiessen und in die Tarteform füllen. 20 bis 25 Minuten backen und abkühlen lassen. Mit Creme Fraiche und Himbeeren dekorieren. Am besten schmeckt die Tarte über kühlt....

Apfelkuchen

 Nachdem bei mir französische Apfelgerichte nix werden, versuche ich mich eben an einem englischen Apfelkuchen! Tolles Rezept und schnell fertig, freue mich schon darauf die restlichen Rezepte nachzukochen und halte Euch auf dem laufenden!

Für eine Springform

250g Butter
250g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
4 Eier
3 kleine Äpfel

Backofen auf 180, Grad vorheizen, die Springform buttern. Mehl sieben und Backpulv
Für den Belag 50g Zucker, 50g von der Butter und 60g der Mehlmischung in eine kleine Schüssel geben und kleine Streusel wuzeln. Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden.
Die übrige Butter zerlassen und gut abkühlen lassen. Restlichen Zucker mit den Eiern schön schaumig schlagen. Butter einrühren und Mehlmischung einarbeiten. Teig in die vorbereitete Form füllen, mit Äpfeln belegen, Streusel drüberstreuen und für 50 Minuten in den Ofen schieben. Stäbchenprobe und mit Schlag servieren.

Kürbis mal anders

Es herbstelt gewaltig und doch ist es noch tagsüber so fein warm. Grund genug mit einem spätsommerlichen Gericht in die Kürbissaison zu starten!

Hokaido mit Avocado und Spinat-Sobanudeln

Zutaten für vier Personen:

1 Bio Hokaido
4 essreife Avocados
1 Becher Cottagecheese
300 g Sobanudeln (gibts in Wien etwa in den Asiashops am Naschmarkt)
5 Spinatzwutschgerl
Sojasauce
Öl, Salz und Pfeffer

Kürbis gut waschen und halbieren, mit Öl bepinseln, salzen und pfeffern und bei 150 Grad rund 40 Minuten im Rohr weich werden lassen. In der Zwischenzeit Avocado schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren (besonders gut schmeckt es mit Fleur de Sel). Sobanudeln in sprudelndem Wasser etwa vier Minuten kochen, mit Spinatzwutschgerl (aufgetaut) und Sojasauce abschmecken. Gemeinsam mit Cottagcheese servieren. Ergibt eine total schöne Kombination vom süßlichen Hokaido (der in Bioqualität auch mit der Haut gegessen werde kann, Säure von den Nudeln mit Sojasauce und Kühle von der Avocado mit Cottagecheese. Uns hat es sehr gut geschmeckt, das Rezept stammt übrigens leicht abgewandelt (Spinat statt Brunnenkresse) aus der aktuellen Shape!

Weiße Schokolade-Heidelbeer Cupcakes

Ich lasse mich halt doch gerne inspirieren.... Und weils nochmal so schön war am Wochenende mit Grillparty und Sonntagsbrunch zahlt sich eine Ladung Cupcakes schon aus:

Für 12 Stück:

150g Mehl
1 TL Backpulver
200g Sauerrahm
2 Eier
150g Zucker
150g Butter
200g weiße Schokolade
Eine Prise Salz

40g Butter
115g Puderzucker
1 EL pürierte Heidelbeeren
12 schöne Beeren zum Verzieren

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die trockenen Zutaten verrühren, Butter mit Schokolade schmelzen, gemeinsam mit Sauerrahm in die trockenen Zutaten rühren, in eine gefettete Muffinform füllen und 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für den Guß Staubzucker und Butter gut verrühren, ein EL pürierte Heidelbeeren unterrühren, auf die Muffins streichen und mit je einer Heidelbeere verzieren.

Steinobst mit Basilikum-Mascarponecreme

Ein Rezept aus dem "Frisch gekocht". Allerdings habe ich die Mengen etwas verändert - wir hatten zuvor sehr viel Steinobst auf etwas wenig Mascarpone Creme...

6 Marillen
2 Pfirsiche
3 EL Zucker
3 EL Butter
100 Gramm Cashew Nüsse

500 g Mascarpone
1 Basilikumstöckerl
2 EL Zucker

Marillen und Pfirsiche waschen, vierteln und entkernen. Gemeinsam mit dem Zucker in Butter anschwitzen und rund 15 Minuten  vor sich hin dünsten lassen. Wenn die Früchte zuwenig Flüssigkeit abgeben mit etwas Wasser nachhelfen damit nix anbrennt! Zum Schluss die Nüsse unterrühren.

In der Zwischenzeit etwa zwei Hände voll Basilikumblätter waschen und noch tropfnass gründlich pürieren. Mit Zucker unter die Mascarpone mischen und durch ein Sieb passieren.
Kalt stellen und so bald die Früchte fertig sind das warme Obst mit der kalten Creme servieren.

Vichyssoise

Klar, eigentlich Wiener Kuchlgschichtn aber was ist für einen Wiener Altbau typischer als ein Wasserschaden? Und was hilft dann am besten um erhitzte Gemüter wieder zu kühlen? Richtig - ein kaltes Süppchen. Wer es lieber Urwienerisch hat, kann ja gerne kalte Kartoffel- Lauch Suppe dazu sagen ;-)

Zutaten (für vier Personen als Vorspeise oder zwei besonders hungrige Esser)

4 Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Liter Gemüse- oder Hühnersuppe
1/8 Liter Schlag
Salz und weisser Pfeffer

Lauch gründlich abwaschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Suppe zum Kochen bringen und Lauch und Kartoffeln darin weich köcheln lassen. Mit dem Pürierstab grob pürieren oder durch ein Sieb pressen. Mit Schlag abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann ab in den Kühlschrank damit und am besten mit frischem Baguette servieren! Achtung: Ruhig etwas mehr Salz verwenden, in kalten Gerichten kommt es nämlich nicht so stark raus wie in warmen.

Bananenmuffins mit weißer Schokolade

Für 12 sanfte, bananige Muffins:

200g Mehl
2 TL Backpulver
100g Butter
2 Eier
100g Zucker
100g weiße Schokolade
2 Bananen
200g Sauerrahm

Ofen auf 170 Grad vorheizen. Mehl und Backpulver vermischen, die Butter mit der Hälfte der weißen Schokolade schmelzen. Eier, Sauerrahm, Schokoladebutter und Zucker schaumig rühren. Bananen pürieren und unterrühren, Mehl-Backpulvermischung hinzufügen und kräftig durchrühren. Restliche weiße Schokolade fein hacken und unter den Teig rühren. In die vorgefettete Muffinform geben, 15 bis 20 Minuten fertig backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!