Kürbis Suppe mit Kokos und Ingwer

Ein feines, herbstliches Supperl das vor allem schnell gemacht! Mahlzeit!

Für vier Personen:
400g Kürbisfruchtfleisch
1 Dose Kokosnussmilch
Eine Ingwerzehe
Ein dreiviertel Liter Gemüsebouillon

Zwiebel würfeln und in einem großen Topf anrösten, Kürbis hinzufügen und weich dünsten. Mit Suppe aufgießen und weich kochen lassen.  In der Zwischenzeit Ingwer fein hacken, Suppe pürieren und mit Kokosmilch und Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken. Ist eine tolle Alternative zu den üppigen Suppen mit Schlag und Kürbiskernöl...