Paprikahenderl mit Nockerl

So ein Feiertag ist schon was Feines, vor allem wenn man mal wieder Zeit und Muse für ein schönes Essen hat. Heute mal Wiener Küche, das Rezept stammt aus dem Kronen Zeitung Kochbuch und hat uns am Donnerstag so richtig geschmeckt...

Für drei bis vier Personen:

1 ganzes Huhn
Öl
1 Zwiebel
Paprikapulver
1 EL Mehl
250g Sauerrahm

Für die Nockerl:
250g Mehl
1 Ei
Öl, Salz
250ml Milch
Butter

Hendl gründlich waschen und eventuell ausnehmen. Einen großen Topf Salzwasser für die Nockerl zustellen.  Keule, Flügerl und Brust schneiden, gründlich salzen. Zwiebel würfeln und in Öl anbraten. Paprikapulver (je nach Geschmack, ich nehme so um die 2-3 EL) dazugeben und ganz kurz anschwitzen, dann sofort die Hühnerteile dazu (lässt man den Paprika zu lange wird er bitter). Scharf anbraten und mit Suppe (am besten Huhn, Gemüse geht auch gut) aufgießen. So viel Suppe verwenden, dass die Im Auge behalten, eventuell ist es notwendig ein bisserl Suppe nachzugießen. In der Zwischenzeit Backrohr auf etwa 50 Grad vorheizen.

Für die Nockerl Milch und Ei versprudeln und mit Mehl mischen. 3 EL Öl und Salz dazugeben und dann durch ein Nockerlsieb ins sprudelnde Wasser drücken. Immer nur ein paar Nockerl machen, wenn sie an die Oberfläche steigen mit einem Sieb rausfischen und am besten in eine vorgewärmte Schüssel legen.

Wenn das Hendl durch ist die Teile aus der Sauce fischen und im Backrohr warmstellen.
Rahm mit Mehl versprudeln und im Bratenrückstand aufkochen lassen, Nockerl in einer Pfanne mit Butter leicht schwenken und gut salzen und dann gemeinsam mit dem Hendl und der Sauce anrichten. Mahlzeit!

Übrigens: Aus den restlichen Hendl Karkassen kann man mit Suppengrün eine super Hühnersuppe machen. Ich friere sie gerne ein und hab dann wieder 1-2 Liter Grundsuppe für die nächsten Rezepte!

Vichyssoise

Klar, eigentlich Wiener Kuchlgschichtn aber was ist für einen Wiener Altbau typischer als ein Wasserschaden? Und was hilft dann am besten um erhitzte Gemüter wieder zu kühlen? Richtig - ein kaltes Süppchen. Wer es lieber Urwienerisch hat, kann ja gerne kalte Kartoffel- Lauch Suppe dazu sagen ;-)

Zutaten (für vier Personen als Vorspeise oder zwei besonders hungrige Esser)

4 Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Liter Gemüse- oder Hühnersuppe
1/8 Liter Schlag
Salz und weisser Pfeffer

Lauch gründlich abwaschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Suppe zum Kochen bringen und Lauch und Kartoffeln darin weich köcheln lassen. Mit dem Pürierstab grob pürieren oder durch ein Sieb pressen. Mit Schlag abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann ab in den Kühlschrank damit und am besten mit frischem Baguette servieren! Achtung: Ruhig etwas mehr Salz verwenden, in kalten Gerichten kommt es nämlich nicht so stark raus wie in warmen.

Die dunkle Torte der Macht... (Star Wars Geburtstagstorte)

Das war der Geburtstagskuchen für meinen Mann - die dunkle Torte der Macht! Sieht nicht nur gut aus, sondern war auch sehr lecker. Eignet sich gut für alle Star Wars Fans.

Zutaten:

6 Eier
200g Mohn
100g Mandeln
250g Schokolade
80g Rohrzucker
100g Staubzucker
250g Butter
1 EL Vanillezucker
1 Biozitrone
Brombeermarmelade
Salz

400g Himbeeren
1 Blatt Gelatine
Zebraröllchen (gibts u.a. beim Merkur)

Zuerst hab ich mich an die Torte gemacht, dafür habe ich von Johannes Gutmann (Sonnentor) sein tolles Rezept für die Flower Power Torte genommen bzw. etwas adaptiert.. (mehr Rezepte in seinem Buch "auf der Sonnenseite"). Dafür Eier trennen, Mohn, Mandeln und 50 Gramm geriebene Schokolade vermischen. Backofen auf 160 Grad vorheizen und gaanz wichtig: Springform gut ausbuttern und mit Mehl bestäuben (es wird sonst eine etwas pickige Angelegenheit zum stürzen).
Weiche Butter mit Staubzucker, Salz, Vanillezucker, Orangenzesten gut schaumig rühren, Dotter unterrühren. Eiklar mit dem Rohrzucker zu Schnee schlagen und immer abwechselnd mit der Mohnmischung unter die Buttermasse heben. In die Springform und für 50 Minuten ab ins Rohr, Stäbchenprobe nicht vergessen!

Kuchen auskühlen lassen und stürzen. In der Mitte auseinanderschneiden und mit Brombeermarmelade füllen.
Für die Glasur Himbeeren pürieren, wer es gern süßer hat gibt ruhig etwas Zucker dazu und mit der Gelatine nach Anleitung gelieren. Den Kuchen damit überziehen.
Die restliche Schokolade schmelzen und einen "Landungssteg" damit bauen. Dafür habe ich mit Schaschlikstäbchen eine Grenze gezogen (fest reindrücken) und dann die Schokolade über die harte Glasur gegossen. Wenn die Schokolade getrocknet ist die Stäbchen entfernen und Zebraröllchen in die Vertiefung drücken. Zum Schluss noch die Darth Vader Figur draufsetzen. (Meine hab ich auf Amazon  bestellt, natürlich klappt es auch mit einem Lego Darth oder ähnlichem...)

Mit Schlag serviert schmeckts am besten, toll ist natürlich auch die schwarze Farbe des Mohnkuchens zum Finsterling dazu...