Ein Jahr Kuchlgschichtn- Mozart Cupcakes

Seit einem Jahr blogge ich jetzt schon meine Kuchlgschichtn, Grund zum Feiern mit einer Eigenkomposition und was wäre passender als Cupcakes a la Mozart zu machen - geboren in Salzburg und dann ab nach Wien...

Also, für 12 Cupcakes braucht ihr:

250g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
2 Eier
150 g Zucker
100g geschmolzene Butter
125g Mozartkugeln (rund 6 Stück)
125g Schokolade

Für das Topping:

140g Butter
225g Frischkäse
220g Staubzucker
100g gehackte Pistazien

Mozartkugeln zum Dekorieren.

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Mehl sieben, Backpulver dazugeben, Butterschmelzen und Mozartkugeln mit Schokolade grob hacken. Alle Zutaten vermischen und in eine gefettete Muffinform geben. Etwa 20 Minuten backen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Butter für das Topping weich werden lassen, mit dem Frischkäse vermischen - achtung: Niemals zuviel schlagen, sonst verliert der Frischkäse seine Konsistenz, einfach vorsichtig vermischen.
Pistazien (ungesalzen versteht sich) kurz im Backrohr anrösten, fein hacken (wichtig, ganz fein, sonst passen sie nicht durch den Spritzsack, dass ist auch der Grund warum meine Cupcakes etwas rustikaler geraten sind...) und untermengen, Staubzucker dazu und auf den ausgekühlten Muffins verteilen. Am besten noch im Kühlschrank kühl stellen und dann servieren - lasst es Euch schmecken!

Mones Geburtstagskuchen

Mein Schwesterherz hat bald Geburtstag und ich bin auf der Suche nach einem tollen Schokokuchen der vielleicht sogar den Double Mud Chocolate Cake schlägt. Der ist auf jeden Fall zu empfehlen: Schnell gemacht und richtig gut!

Für eine Springform:

200g Butter

200g Schokolade

175g Zucker

4 Eier

2EL gemahlene Mandeln

Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Springform mit Backpapier auskleiden und einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen, Zucker hinzufügen und gelegentlich mit einem Holzlöffel umruehen.
Mischung abkkühlen lassen und die Eier einruehren, Mandeln unterziehen und den Teig in die Form gießen. Kuchen etwa 20 Minuten backen, dann nochmal im abgeschalteten Ofen 10 Minuten ziehen lassen.
Auf Wunsch den ausgekühlten Kuchen noch glasieren, Mmmhhhhhh!

Zitronentarte

Ich bin ja immer gleich in Fruehlingsstimmung sobald sich die Sonne blicken lässt und mit dieser Tarte holt man sich etwas Sonne auch mitten im Jänner in die Wiener Kuchl.... Alle die es nicht mehr erwarten können brauchen fuer eine kleine Tarte (Tortenring auf kleinster Groesse)

100 g Mehl
40 g Staub Zucker
70 g gemahlene Mandeln
1 Biozitrone
1 Bioorange
150 g Butter
100 g creme Fraiche
1 Handvoll Himbeeren
3 Eier
225 g Zucker

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Orangen- und Zirtonenzesten reiben. Für den Teig Mehl, Staub Zucker, Mandeln 100g gekühlte Butter und je ein Teelöffel Zitronen und Orangenzesten verkneten. In eine ungefettete Tarteform drucken und einen Rand dazu formen.
Für die Füllung die restlichen 50 Gramm Butter erlassen und etwas abkühlen lassen. Eier, 4 Esslöffel Zitronensaft, 225 Gramm Zucker, 1 Esslöffel Orangenzeste glatt rühren. Butter dazugiessen und in die Tarteform füllen. 20 bis 25 Minuten backen und abkühlen lassen. Mit Creme Fraiche und Himbeeren dekorieren. Am besten schmeckt die Tarte über kühlt....