Babys erste Geburtstagstorte

Keine Sorge, die Kuchlgschichtn sind nicht voellig verwaist, ich war auf Urlaub und bin nun zurück mit vielen neuen Ideen ud tollen Rezepten. Ausserdem hatte ich Geburtstag und meine Lieben wissen genau was mich freut... Kochbücher!

Los gehts allerdings mit der Geburstagstorte für unseren Sohn, kaum zu glauben aber unser Baby ist ein Jahr alt! Gefeiert wurde mit einer kleinkindgerechten Himbeertorte. Am Besten hat unserem Schatz allerdings die Himbeergarnitur geschmeckt!

Zutaten für eine Torte:

4 Eier

200g Zucker

2 Packerl Vanillezucker

1 Packerl Backpulver

300g Mehl

2 Vanilleschoten

400 ml Schlag

6 EL Himbeermarmelade

1 halbes Kilo Himbeeren

Rohr auf 175 Grad vorheizen. Die Eier mit dem Zucker und einem Packerl Vanillezucker verschlagen. Sechs Esslöffel Wasser dazu und das Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unterruehren.

Teig in Springform füllen und 45 Minuten Backen. Stäbchenprobe und auskühlen lassen.

Für die Glasur Vanillemark aus der Schote kratzen und mit Vanille und dem zweiten Packerl Vanillezucker steif schlagen. 12 schöne Himbeeren zur Seite stellen. 

Boden zweimal durchschneiden und mit Himbeermarmelade und Himbeeren und etwas Schlag füllen. Kuchen zusammenbauen, mit restlicher Schlagglasur überziehen und eine Stunde rasten lassen. Dann kann die Party beginnen!

HimbeerZitronen Cupcakes fuer den Muttertag

Einer der besten Cupcakes die ich je gegessen habe, eine tolle, fruchtige Kombination und ideal fuer einen sonnigen Muttertag!

Zutaten fuer 20 Stueck

200g Frischkaese
400g weiche Butter
500g Staubzucker
4 Zitronen
350g Kristallzucker
1 Prise Salz
4 Eier
200g Mehl
1 Schaelchen Himbeeren
20 huebsche Muffinfoermchen

Backrohr auf 175 Grad vorheizen, Foermchen in die Muffinform setzen. Dann den Frischkaese in eine Ruehrschuessel geben und vorsichtig schlagen, ich mach es mt einem Schneebesen und nicht mit dem Mixer denn ist der Kaese erstmal ganz platt geschlagen, war es das...
Mit 200 Gramm Butter und dem Staubzucker und der Schale von zwei Zitronen verruehren bis eine Masse entsteht, kalt stellen.

Fuer die Cupcakes 200 Gramm Butter, 200 Gramm Kristallzucker und die Schale von den anderen zwei Zitronen verruehren. In einer weiteren Schuessel die vier Eier leicht schlagen und in die Buttermischung ruehren. In die Formen fuellen und in jeden Muffin ein bis zwei Himbeeren stecken. 12 Minuten backen, besser ein Auge drauf haben.
Staebchenprobe und etwas auskuehlen lassen.

Waehrenddessen den Zuckersirup machen. Dazu den Saft von zwei Zitronen mit 150 Gramm Zucker aufkochen lassen bis sich die Zuckerkristalle loesen. Danach die noch ein wenig warmen Muffins vorsichtig damit bestreichen. Mein Tipp wenn noch Sirup ueber bleibt ist, ein Glas Sekt damit verfeinern, Himbeere hinein und gemeinsam mit den Cupcakes servieren!
Zurueck zu den Cupcakes... Plastikspritzbeutel mit der festen Creme fuellen und auf die Muffins spritzen. Mit den schoensten Himbeeren dekorieren und nochmal ueberkuehlen den kalt schmecken die Cupcakes am Besten!
Frohen Muttertag wuensche ich!

Bärige Muffins für Kleine und Große

Gerade kleine Kinder sollten noch nicht zu viel Zucker essen aber ab und zu darf unser Sohn schon mal mitnaschen... Dann aber selbst Gemachtes, wo wir bestimmen wieviel Zucker reinkommt! So wie diese schnellen Muffins.


300 g Mehl
3 Eier
Wasser
1 Sackerl Backpulver
1 Sackerl Vanillezucker
100 g Zucker
Eine Handvoll Himbeeren
1 Rippe weiße Schokolade
Große und kleine Muffinformen

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eier, Vanillezucker und Zucker gut verrühren und 6 EL Wasser  und die Beeren hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen und zum Teig geben. In die kleinen Formen füllen, dann weiße Schokolade hacken und zum Teig für die Erwachsenenmuffins geben. In die großen Formen füllen und etwa 12 Minuten backen. Dann die kleinen Muffins raus nehmen, den Rest noch 3-5 Minuten drin lassen und ebenfalls raus nehmen.