Weiße Schokoladentorte mit roten Johannisbeeren

Frohe Ostern wünsche ich Euch und Euren Liebsten! Heute gibt es das Rezept für unsere Ostertorte, das Original stammt aus dem traumhaften Buch "Boutique Baking" von Peggy Porschen, in Ermangelung von Passionsfruchtkonfitüre (oder Maracujamarmelade, wie wir Wiener sagen würden) habe ich eben rotes Johannisbeergelee verwendet.

Zutaten für eine Tortenform mit 15 cm Durchmesser:

Für den Teig:
125g weiße Schokolade
170 ml Milch
60g brauner Zucker
225g feiner Zucker
105g Butter
2 Eier
215g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Schokoladenbuttercreme:
50 ml Schlag
65g weiße Schokolade
55g weiche Butter
55g Puderzucker

2 Esslöffel Marmelade, ja nach Geschmack.

Zuerst den Ofen auf 160 Grad vorheizen und drei Formen (wer keine drei Formen hat- ich habe eine Springform und einen Tortenring verwendet und in der Springform zwei Böden gemacht) gut fetten und mit Backpapier auslegen.
Schokolade für den Teig hacken und mit Milch,braunen Zucker und 85g des weißen Zuckers leicht aufkochen lassen. Dabei stehen bleiben und sorgfältig rühren. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vorbereiten.
Weiche Butter und restlichen Feinzucker zu einer hellen Creme verrühren. Eier schlagen und unter die Zuckermischung geben. Mehl in zwei Teilen zur Buttermischung geben und mischen, langsam die heiße Schokolade in den Teig mischen und disofort in die Formen und ins Rohr geben. 25 bis 30 Minuten lang backen - Stäbchenprobe und 30 Minuten auskühlen lassen. Danach aus den Formen geben und weiter auskühlen lassen.

Für die Creme die weiße, gehackte Schokolade in einen Topf geben, in einem anderen Topf Schlag zum Kochen bringen und die Schokolade damit übergießen. Butter und Zucker derweil in einer Schüssel zu einer hellen Creme verühren, die Schokolade hinzufügen bis alles gut verrührt ist.

Dann die Torte zusammensetzen und auf zwei Mal mit der Creme überziehen. Achtung: Ich bin keine Glasiermeisterin und habe daher sicher die doppelte Menge an Glasur benötigt bis es "was gleich geschaut hat"... also lieber mehr für die Glasur einkaufen, wenn Ihr Euch nicht sicher seid!

Torte verzieren und kalt stellen. Ich freue mich schon sehr auf den Osterkaffee morgen nachmittag und bin schon gespannt, wie es denn schmeckt!

Zwetschken-Schoko Kuechlein

Einfach und sehr, sehr lecker!
Für etwa zwölf Stück -  ich habe mich für eine Muffinform entschieden.

Zutaten:

100g getrocknete Zwetschken
100 ml schwarzer Tee
200g Mehl
2 EL Kakaopulver
4 TL Backpulver
1/2 Teelöffel Speisenatron
250 ml Milch
175 g weiche Butter
420g Zucker
3 Eier
240g Schlag
115g Butter
eine Prise Salz
450g gehackte Schokolade
Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Zwetschken zwanzig Minuten in Tee weichkochen, abkühlen lassen.
Mehl, Kakao, Backpulver und Natron vermischen, Zwetschken pürieren und mit der Milch vermischen. Butter und 350 gZucker schaumig rühren, Eier einrühren und Mehlmischung und Zwetschgen abwechselnd unterrühren.
Teig in die Formen gießen und 20 bis 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen. Schlag und Buter mit dem restlichen Zucker (70g) köcheln lassen und Schokolade in Rippen unterrühren.
Küchlein mit Schokolade überziehen und auskühlen lassen.
Schmeckt perfekt zu einer Tasse Tee, aber auch zum Kaffee...

Ein Jahr Kuchlgschichtn- Mozart Cupcakes

Seit einem Jahr blogge ich jetzt schon meine Kuchlgschichtn, Grund zum Feiern mit einer Eigenkomposition und was wäre passender als Cupcakes a la Mozart zu machen - geboren in Salzburg und dann ab nach Wien...

Also, für 12 Cupcakes braucht ihr:

250g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
2 Eier
150 g Zucker
100g geschmolzene Butter
125g Mozartkugeln (rund 6 Stück)
125g Schokolade

Für das Topping:

140g Butter
225g Frischkäse
220g Staubzucker
100g gehackte Pistazien

Mozartkugeln zum Dekorieren.

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Mehl sieben, Backpulver dazugeben, Butterschmelzen und Mozartkugeln mit Schokolade grob hacken. Alle Zutaten vermischen und in eine gefettete Muffinform geben. Etwa 20 Minuten backen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Butter für das Topping weich werden lassen, mit dem Frischkäse vermischen - achtung: Niemals zuviel schlagen, sonst verliert der Frischkäse seine Konsistenz, einfach vorsichtig vermischen.
Pistazien (ungesalzen versteht sich) kurz im Backrohr anrösten, fein hacken (wichtig, ganz fein, sonst passen sie nicht durch den Spritzsack, dass ist auch der Grund warum meine Cupcakes etwas rustikaler geraten sind...) und untermengen, Staubzucker dazu und auf den ausgekühlten Muffins verteilen. Am besten noch im Kühlschrank kühl stellen und dann servieren - lasst es Euch schmecken!