Frohe Weihnachten!

Wünsche allen frohe und gesegnete Weihnachten und hoffentlich erholsame Feiertage und natürlich das ein oder andere Weihnachtsschmankerl! Ich freue mich schon auf unsere traditionelle Würschtelsuppe!

Rotweinkuchen und kleine Glühwein Cupcakes

Wir haben den vierten Advent mit einer gemütlichen Kaffetafel begangen und schon mal etwas geschaut, ob wir nicht das Christkind sehen. Dazu gab es Rotweinkuchenpasst gut zu Kaffee oder Glühwein!

Zutaten:
4 Eier
100g zartbitter Schokolade
200g weiche Butter
200g Zucker
250g Mehl
1/2 Sackerl Backpulver
1 TL Zimt
2 TL Kakaopulver
1/8 Rotwein

Schokolade fein hacken, Eier trennen und Eiweiße zu Schnee schlagen und kühl stellen. Dann Butter und Zucker schön schaumig schlagen und die Dotter zur Buttercreme unterrühren. Ofen auf 180 Grad vorheizen, Form fetten und mehlen. Mehl mit Backpulver, Zimt, Kakao und Schokolade mischen und unter die Buttercreme rühren und zwar abwechseln immer Wein und Mehlmiscung unterrühren! Dann ein Drittel vom Schnee unterrühren und den Rest dann vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und auf der mittleren Schiene rund 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, wenn der Kuchen fertig ist rausstürzen und den abgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestreuen. Schmeckt am besten mit Schlag!

Ich habe ihn in der kleinen Form gemacht und den restlichen Teig zu Mini Glühwein Cupcakes verarbeitet: Je zwei kleine Förmchen inneinander stellen, Teig (Achtung er geht auf, nicht ganz voll machen) einfüllen und etwa zehn Minuten backen.
Schlag schlagen und mit Topfen verrühren (etwa drei Viertel Schlag und ein Viertel Topfen), etwas Glühwein unterheben (ja nicht zuviel - Frosting sollte ja nicht zu flüssig werden) und auf die Cupcakes setzen! Das nächste Mal gibts sicher mehr davon, einfach statt dem Kuchen!

Buchteln

Jeder kennt sie, jeder mag sie aber wie macht das die Oma eigentlich genau mit den Buchteln? Eine gute Frage: Sowohl beim Zauner als auch im Kronenzeitungskochbuch nur ein Rezept für den Teig, nicht aber wie man sie füllt... Wie gut, dass es die Mama gibt - die konnte da weiterhelfen. Hier also das vollständige Rezept für Buchteln mit Powidl Marmelade.

1 halbes Kilo Mehl
2 dk Germ
4 dk Zucker
1 ganzes Ei
1 Eidotter
Salz
Zitronenzeste und etwas Milch
Powidl

Germ mit warmer Milch und einer Prise Zucker verrühren und aufgehen lassen. Dann mit allen anderen Zutaten die lauwarm sein sollten zu einem "ganz feinen Germteig" (Zitat Mama) machen dh. solange abschlagen bis der Teig ganz glatt ist. Dann an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Dann in gewünschte Anzahl Buchteln aufteilen und jetzt kommts: Kleine Knödel formen, einen Esslöffel Powidl in die Mitte drücken und schnell wieder den Teig darüber einschlagen. Mit der Füllung nach unten in eine gebutterte Form setzten und die fertigen Buchteln noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit das Rohr vorheizen. Im vorgewärmten Rohr bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen und wer mag mit Vanillesauce servieren!